山药含有的黏液卵白能缓解碳水化合物的吸取，避免胰岛素排泄过剩，有帮于降糖。

　　其余，山药是我国古代的药食同源食品，不单拥有食用代价，还拥有必定的药用代价。

　　常见的铁棍山药和广泛山药。两者养分因素区别不大，铁棍山药水分和卵白质含量较少，而钾元素含量丰裕。

　　甜玉米口感香甜脆嫩，水分多，富含伙食纤维、维生素C、维生素B 1、烟酸以及钾、磷、镁等矿物质。

　　红薯升糖指数为54，和一概重量大米比拟主食，红薯热量惟有大米29%，伙食纤维约是大米的2倍。

　　红薯富含钾、维生素C、维生素B 6、胡萝卜素，有帮于防御动脉粥样硬化；还富含伙食纤维，伙食纤维不行被肠道消化吸取，能有用缓解便秘。

　　芋头的升糖指数是48，每100克芋头含有12.7克碳水化合物，爆发56千卡能量。

　　芋头富含可溶性伙食纤维，能推动机体把多余的少许脂肪和胆固醇排出去，还能延缓人体对能量的吸取，有用负责体重。

　　土豆升糖指数为62（土豆泥87，煮土豆66，蒸土豆65，烤土豆60），热量是大米的22%。

　　土豆含有洪量的钾、磷、镁等养分因素，含有的铬能改正胰岛素活性，是紧急的血糖调剂剂。

　　土豆切丝，多淘洗几遍，能节减淀粉含量（不表同时也会失掉维生素C等养分物质），加醋速炒，醋和淀粉产生化学响应，使土豆丝硬度更高，口感更脆爽，升糖速率更慢。

　　南瓜的钾、胡萝卜素等含量丰裕，能量和升糖指数也比米饭和馒头低，可能用来代庖片面主食。

　　不表老南瓜的升糖指数为75，升糖才具较强，并且每100克爆发56千卡能量，相当于50克大米饭或25克馒头，必定不要当菜吃。

　　杂豆的碳水化合物消化速率低于全谷类食物，升糖指数平常低于40，特殊适合糖友。

　　糖友每天可能吃50-100克杂豆，跟大米搭配做成杂豆饭主食，可能低浸主食的升糖才具。

　　燕麦富含伙食纤维、B族维生素和矿物质，能量密度与大米亲密，升糖指数比大米低，适适用来代庖片面精米白面当主食。

　　必要注视的是，即食燕麦、速食燕麦等深加工燕麦的升糖指数高，倒霉于负责血糖。

　　苦荞中含有19种氨基酸，8种人体一定的氨基酸完全，是一种养分代价高的药食两用的谷物。

　　苦荞中含有较高的钾、铁、铬、硒等矿物质，此中镁、钾、铁、铬的含量高于其他谷物。

　　糙米、黑米、紫米等都含有丰裕的伙食纤维，能低浸碳水的消化吸取速率，更有利于负责餐后血糖。

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