PG电子游戏面包和馒头都是主食，其苛重效率都是供应碳水化合物动作身体的供能泉源，然而做法和根柢原料的分别，裁夺了二者的风韵分别。

　　面包通过烤造而来，馒头是蒸出来的；造造时，除了和馒头相同要用到面粉（平淡是高筋粉）、酵母、少量盐以表，面包平淡还需参预牛奶、淡奶油、鸡蛋、黄油或植物油、糖等。带馅儿的面包，还必要增添相应的馅料，如肉松、生果/果干、豆沙等。

　　烤面包的历程会发作明白的美拉德反响，正在糖和卵白质同时存正在的情景下，经高温加工会使食品拥有香味并发作棕褐色的色彩革新，能很好地提拔食品的色香味。面包店里诱人的香气主食，以及面包皮相令人垂涎三尺的焦糖色，都是美拉德反响的产品。

　　正在酵母的效率下，馒头会陆续发酵变大、内部结构变得蓬松，固然不加糖，但品味后正在唾液淀粉酶的效率下，会尝到甜味，而正在面粉自身的幼麦香的装饰之下，又同时具备软弹的口感，极具吸引力。

　　别的，增添的食材和馅料的分别，也裁夺了面包和馒头分此表总能量。增添了糖、黄油/植物油和牛奶或奶油等，使得面包的热量平淡要高于馒头。比如上图的这款面包，要比划一重量的馒头高一倍。从基础的养分效力上看，正在供应划一量碳水化合物的情景下，比起面包，馒头可能摄入更少的能量。

　　市道上各式带馅料的面包不足为奇，乃至不带馅料的吐司都玩出了新款式。有全麦的、燕麦的，有参预亚麻籽云云的强健食材的，另有参预南瓜、红薯等杂粮的主食。

　　与此同时，馒头也正在陆续进化着。超市里绿豆面、黑米面、幼米面主食、玉米面做成的各式杂粮馒头物美价廉，容易的同时，还能填充白面馒头所缺失的炊事纤维、矿物质和 B 族维生素。春天时，将各式春菜揉进面里，做成绿油油的菜馒头；到了槐花上市的季候，大多可能吃到槐花馒头。菜窝窝头、各式馅料的包子，这些都是馒头+馅料的显露步地。还可能将各式生果、薯类乃至可食用的花、茶等用来做款式馒头，造品不只卖相相称可爱，滋味和养分也很富厚。

　　面包和馒头都是以面粉为基底，即使搭配得宜，参预各式食材都没题目，正在食材多样性方面的比力，两者可能打个平局。那么，正在所用食材差不多的情景下，款式面包和花式馒头，养分方谁更胜一筹呢？对照一下南瓜面包和南瓜馒头↓

　　由上图可知，南瓜面包的热量比南瓜馒头横跨了30% ，而脂肪含量到达了南瓜馒头的两倍多，钠含量也比南瓜馒头横跨了35% 。别的，因为南瓜面包用到了人造奶油、鸡蛋主食、乳粉等原料，南瓜面包的卵白质比南瓜馒头横跨了近一倍。

　　正在吃南瓜面包时，提倡大多局限其他食品的脂肪含量主食，例如搭配少油平淡的蔬菜，免得脂肪摄入超标。寻求低热量、低脂肪、低钠食品的话，可选南瓜馒头。忧愁卵白质摄入少的话，可能搭配水煮蛋、牛奶一同吃。

　　从对血糖发作的影响方面，馒头和面包孰优孰劣呢？一同来看分别软硬度、造造办法的面包、馒头对血糖的影响不同度。

　　贝果、法棍之类油脂含量低、口感坚硬、耐品味的面包，对血糖动摇的影响相对较幼；而馒头可能拣选口感相对毛糙的杂粮馒头、窝优等来下降对血糖的影响。即使正在意面包和馒头对血糖的详细影响，可能通过面包和馒头的血糖天生指数来权衡。研究到血糖天生指数受到食品因素主食、软硬度、温度等方面要素的影响，采用上述要素左近的面包和馒头举行比力。

　　松软的白面包和白馒头无论因素依旧软硬度都差不多，血糖天生指数也都比力高，前者血糖天生指数为 88 ，后者为 88.1 ，险些没有不同。而口感坚硬、耐品味的贝果和法棍，血糖天生指数折柳为 70 、 57～72 操纵，相对来说，是比白面包和白馒头低的，这和贝果、法棍属于硬质面包，耐品味度高相合。馒头中仿佛口感的能够要数杂粮馒头、荞麦面馒优等，二者的血糖天生指数折柳为46、67。

　　综上，寻常馒头的血糖天生指数和寻常面包仿佛，一面馒头的血糖天生指数比仿佛口感的面包稍低。无论是面包依旧馒头，影响血糖天生指数的枢纽正在于食材因素PG电子游戏、耐品味度等。即使食材中有粗杂粮，或者口感较硬、耐品味，则血糖天生指数较低，反之则较高。

　　口感质地硬一点的，会比口感软糯、入口即化的更不易消化，血糖天生指数会不那么容易升高。例如法棍、贝果、恰巴塔、碱水面包，都是硬质面包，但要提神尽量拣选不格表增添有糖馅料，如豆沙、甜奶酪等。而馒头中的各式杂粮馒头，或者没发酵充裕的死面馒头，都属于口感较硬、较难品味的品种。

　　以全麦、燕麦、黑米、藜麦、南瓜等为一面原料加工的粗杂粮面包或馒头，不只养分更富厚，况且因为富含炊事纤维，还能下降餐后血糖的动摇，对局限血糖程度有帮帮。搜罗全麦面包、全麦馒头、黑米粉吐司、黑米面馒头、藜麦面包、南瓜面包、南瓜馒优等。

　　指挥大多正在挑选时提神看配料表和养分因素表，尽量拣选无夹心，原料纯粹、配料表较短的面包或馒头，免得摄入太多增添糖、油脂或其他食物增添剂。参预各式调味剂、增添糖、反式脂肪酸的牛角包、起酥包PG电子游戏、手撕包就不太强健，不如配料纯粹的寻常吐司。值得提神的是，馒头平淡很少为了改进口感而用到多量糖分、食物增添剂、脂肪等。

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