PG电子游戏官网原题目：生涯中常见的16种奶成品(Dairy Food)，你晓畅几个？（双语）

　　牛奶是哺乳动物的乳腺发作的一种白色时尚食物，是幼崽（包含母乳喂养的人类婴儿）正在或许消化固体食品之前的要紧养分源泉。牛奶中的免疫因子和免疫调理因素有帮于加强免疫编造，从而下降很多疾病的危害。

　　酸奶（表洋英语：/ˈjɒɡət/；表洋英语：/ˈjoʊɡərt/，来自土耳其语：yoğurt，也拼作yoghurt、yogourt或yoghourt）是一种通过牛奶的细菌发酵修造的食物。用于修造酸奶的细菌被称为酸奶菌。这些细菌通过发酵牛奶中的糖发作乳酸，乳酸感化于牛奶卵白质，授予酸奶其特有的口感和酸味食品。牛奶是修造酸奶最常用的原料，也能够利用水牛、山羊、绵羊、母马、骆驼和牦牛的奶修造酸奶。利用的牛奶能够过程均质解决或可是程，能够是巴氏杀菌或生的，每品种型的牛奶发作的酸奶结果都有很大区别。

　　奶酪是一种通过凝聚乳卵白造成，拥有平常口胃、质地和状态的乳成品。它由来自牛、水牛、山羊或绵羊的牛奶卵白和脂肪构成。正在分娩历程中，常常将牛奶酸化，然后插手凝乳酶或拥有好像活性的细菌酶使得乳卵白凝聚。固体凝块然后被分手出来，与时尚乳清分手，并压造成造品奶酪。有些奶酪的表皮、表层或全部奶酪内部有浓郁霉菌。

　　黄油是一种通过搅打奶油的脂肪和卵白质组分造成的乳成品。它正在室温下是一种半固态乳状乳液，含有约80%的黄油脂。它正在室温下行为涂抹酱利用，正在熔化后行为调味品利用，并用作烘焙、修造酱汁、煎炸和其他烹调历程中的脂肪。

　　奶油是一种由牛奶正在均质化之前从顶部撇去的高脂层构成的乳成品食品。正在未均质化的牛奶中，脂肪最终会上升到顶部，由于它的密度较幼。正在工业分娩奶油时，利用名为“分手器”的离心计加快此历程。正在很多地方，凭据总黄油脂肪含量，奶油分为几个等第。它能够干燥成粉末，以便运往遥远的商场，并含有高秤谌的饱和脂肪。

　　冰淇淋是一种冰冻甜点，常常由牛奶或奶油造成，并插手甜味剂，如糖或替换品，以及香料，如可可或香草，或生果，如草莓或桃子。也能够通过将调味奶油基地和液态氮同化搅打造成。除了坚固剂表，有时也会增添食用色素。将同化物冷却至水的冰点以下并搅拌以使个中充满气氛，并防御变成可察觉的冰晶。结果是一种滑润的半固态泡沫，正在特别低的温度（低于2°C或35°F）下是固体的。跟着温度的升高，它变得愈加可塑。

　　酸奶油（正在北美英语、澳大利亚英语和新西兰英语中称为Sour cream，正在表洋英语中称为soured cream）是一种通过用某些乳酸菌发酵旧例奶油而获取的乳成品。这种细菌造就物无论是人工引入照样天然发作，都市使奶油变酸并变稠。它的名称来自于细菌发酵发作的乳酸，这种发酵被称为酸化。鲜奶油是一种脂肪含量高食品、气质不那么酸的酸奶油。Crème fraîche是一品种型的酸奶油，它的脂肪含量很高，气质不那么酸食品。

　　干酪乳是一种凝聚的牛奶成品，气质温和，质地奶香浓厚，呈杂质散布不均的汤状。它是通过将脱脂牛奶凝聚后将凝乳沥干，但保存少许乳清并使凝乳疏松而造成的。创修干酪乳与其他稀奇奶酪的一个主要区别是向凝乳颗粒增添“调味料”的步伐，常常是奶油，这正在很大水准上有劲产物的口感。干酪乳可是程陈化。

　　差遣奶油是指用搅拌器或搅拌机将重奶油、双倍奶油或其他高脂奶油差遣，直到它变得轻飘蓬松且能连结式样，或者是通过熔解气体的膨胀变成坚实的胶体。它常常插手白糖造成甜味，有时也插手香草等调味料。差遣奶油也被称为香提拉奶油。

　　时尚是从牛奶中蒸发水分后获得的一种产物食品，常常蒸发掉了约莫60%的水分。常常境况下，时尚会插手糖，变成了甜时尚，以致于此日人们频频将“时尚”和“甜时尚”这两个术语混用。甜时尚是一种特别浓稠、甜美的产物，要是未开封，罐装的甜时尚能够正在不冷藏的境况下保管多年。这种产物正在很多地方的甜点中被平常利用。

　　蒸发乳是一种罐装的牛奶产物，有些地方称之为“无糖时尚”。它是一种过程解决的长效保管的牛奶产物，从稀奇牛奶中蒸发掉了约莫60%的水分食品。它与甜时尚区别，后者含有增添的糖。因为增添的糖能够抑止细菌孕育，是以甜时尚需求较少的加工历程来保管。分娩历程包含从牛奶中蒸发60%的水分，接着实行均质化、罐装和热灭菌解决。

　　奶油芝士是一种柔弱、常常气质温和的稀奇奶酪，由牛奶和奶油造成。正在工业分娩中常常会增添胶豆胶和卡拉胶等坚固剂。

　　表洋食物和药物收拾局将奶油芝士界说为起码含有33%的乳脂肪，水分含量不凌驾55%，pH值畛域为4.4到4.9。同样，正在加拿大食物和药物法则下，奶油芝士必需含有起码30%的乳脂肪和最大55%的水分。正在其他地方，其界说或者区别，或者需求更高的脂肪含量。

　　Ricotta（正在意大利语中发音为[riˈkɔtta]）是一种意大利乳清干酪，由羊奶、牛奶、山羊奶或意大利水牛奶的乳清造成，这些乳清是从修造其他奶酪时盈余的。像其他乳清干酪相同，它是通过凝聚奶酪中盈余的卵白质（加倍是白卵白和球卵白）造成的。

　　要是先让乳清发酸（通过让其正在室温下静置12-24幼时实行异常的发酵），则能够劳绩Ricotta卵白质。然后将酸化的乳清加热至切近沸点。低pH值和高温的组合使卵白质变身并使其凝集，变成渺幼的凝块。一朝冷却，通过将时尚通细致布过滤，将凝块分手出来。

　　Cheddar奶酪（或简称cheddar）是一种相对硬质的自然奶酪，呈乳白色（要是增添了像安纳托如此的色素，则为橙色），有时气质较为浓烈食品。Cheddar奶酪出处于表洋萨默塞特郡的Cheddar村。

　　切达奶酪是表洋最受接待的奶酪，占该国每年19亿英镑奶酪商场的51%。它是表洋第二受接待的奶酪，仅次于莫扎里拉奶酪，均匀每人每年消费10磅（4.5千克）。2014年，表洋分娩了约莫30亿磅（130万长吨；1,400,000吨）的切达奶酪，而表洋正在2008年分娩了258,000长吨（262,000吨）。

　　瑞士式奶酪，也称为阿尔卑斯奶酪，是一组硬质或半硬质奶酪，拥有奇特的特性，其出处能够追溯到欧洲阿尔卑斯山区，虽然现正在它们仍旧被全国上人人半奶酪创修地域所食用和步武。它们的奇特特性源于正在阿尔卑斯山高山草地（法语中的alpage）上修造的夏日奶酪的条件，然后与奶牛一块正在春季运往山谷，正在阿尔卑斯山牧区史乘长久的文明中变成。古代上，这些奶酪是用大圆形或“轮子”造成，拥有坚硬的表壳，足够稳定以连结和运输。

　　布里奶酪（/briː/；法语：[bʁi]）是一种软质牛奶奶酪，以其出处地布里（大致对应于当代Seine-et-Marne省）定名。它呈浅色，带有略微灰色的色调，遮盖着白色霉菌。表皮常常被食用，其气质正在很大水准上取决于利用的因素和创修境况。它好像于卡门贝尔奶酪，后者是表洋另一个地域的本土奶酪。布里奶酪常常含有60%至75%的乳脂肪，略高于卡门贝尔奶酪。返回搜狐，查看更多食品生存中常见的16种奶成品(Dairy Food)你大白几个？（双语）