图①：航天员核心的太空冰淇淋。图②：景海鹏、陈冬太空进餐。图③：为道贺景海鹏正在太空过50岁寿辰盘算的罐头装奶酪蛋糕。图④：航天员核心研造的航天3D食物打印机。图⑤：航天员核心议论航天食物拼装计划。

　　图①图④本报记者唐中科摄；图②由中国航天员核心供给；图③新华社发；图⑤由臧鹏供给。

　　动作一种正在特别境遇供应特别人群的特别食物，航天食物除了供给需要的能量和养非常，还须要思虑哪些身分？这些航天食物怎么修造的？航天食谱怎么协议的？口胃怎么？指日，记者走进中国航天员核心航天养分与食物筹议室，一探个中神秘。

　　“早餐有粥、米糕、卤蛋、雪菜、芒果汁。”中国航天员核心航天养分与食物筹议室帮理筹议员臧鹏先容着本次航本分司组合体阶段第一天的食谱（右图），“午餐和晚餐同样是2种主食、3个菜、1个幼菜、1个生果罐头和1个汤。加餐和点心，种类也很充足：巧克力、鸡翅、杏仁、豆干和酸乳饮料。”

　　“但是，这只是第一天的食谱，往后4天都市有所调动。一个周期的饮食每天差异。本次航天员可享用的食物达100多种。”臧鹏说。况且这个食谱要参考本次职司的管事负荷和多次地面测验的验证结果，再依据航天员的性别、年纪加以调动。

　　除了载重局部，食谱陈设还与航天食物的特性相合。“与咱们凡是吃的烹调食品差异，航天食物多为加工食物，食物中养分素的耗损比烹调食物更大，于是更须要合切养分素平均的题目。”臧鹏说。

　　由于是加工食物，航天食物的口感是一个紧要课题。正在食物研造与评判症结，航天员核心会邀请“感官评判员”对新研发的航天食物实行评判。通过评测后，会再请航天员测试口感。

　　臧鹏提到，目前，航天员对几个菜斗劲满意，“特地交代出职司时可能多来点。”如雪菜兔肉、松仁玉米、油焖笋、麻辣花生等。

　　提到航天食物好吃吗？臧鹏笑了，“肉类食物与咱们常吃的口感分歧不大，其他食物与烹调食物比拟如故有肯定差异，这是加工食物的特性，但总体而言滋味不错。”

　　或许有人会问，费这么大劲儿筹议航天食物是否值得？为什么不行直接添加全养分素造剂，还可能省去食物修造和运输的费事？臧鹏讲明，太空饮食不是养分完备这么方便。要让航天员维系精良的正在轨管事形态，饮食上要尽量做到跟地面相仿，即“太空饮食地面化”。同时，进餐流程也可能将航天员从冗忙的管事中姑且解脱出来，他们可能边吃边换取，正在歇闲韶光中松开心灵。

　　航天食物普通分为六大类，即“3食3品”：主食、副食、即食，饮品、调味品和性能食物。个中，副食中的菜肴不断是航天食物研发的难点，臧鹏说。

　　“绿叶蔬菜目前如故很难带到天上去。”臧鹏说，航天食物须要有12个月的保质期，普通须要加热杀菌，加热后蔬菜的色香味等感官要求都不太理思。目前的菜肴，我国要紧以根茎类和菌类为主，例如胡萝卜、土豆PG电子游戏、山药和木耳等都是常见的太空食材。

　　“一顿太空鱼香肉丝要炒几十公斤。”正在炒“鱼香肉丝”的“大锅”眼前，臧鹏说，“为了确保品格，航天食物都是工业化出产。”以鱼香肉丝为例食品，事先将木耳、竹笋和肉类诀别管束后再插手“大锅”的投料口，由机械负责烹调所需的时光和火候。

　　“这里出锅的鱼香肉丝都是半熟的。”向来，航天食物正在封装后还须要原委杀菌管束，杀菌中的加热流程会将食品烹调到“熟”。臧鹏说，“之前航天食物采用的是高温灭菌法，但如此的做法会让菜肴的口感变差，现正在咱们更偏向于用多阶段加热杀菌或冷热杀菌相维系的式样，尽量提升菜肴的色香味。”

　　“咱们的太空冰淇淋即是正在这台机械里修造实行的。”正在筹议室的食物加工车间PG电子游戏，臧鹏说，此次景海鹏、陈冬所吃的冰淇淋原来是将造成的冰淇淋冷冻后升华，将个中一经造成冰的水分子急迅抽离食品。咬上一口，太空冰淇淋除了没有平常冰淇淋的冰感表，口胃没有分歧，滋味还挺赞。

　　臧鹏说，以“红烩猪排”为例，修造时须要人为挑出个中的骨头、碎骨，还须要去除油脂。仅就去除油脂而言，除了鄙人锅前剔除肥肉表，修造后还要包裹面包屑放入烤箱中烤造。太空猪排可能剖释成无骨的肉，可能“一口闷”。

　　臧鹏说，这是中国人初次正在太空中沏茶食品。本次造备的茶有两种：一品种似于咱们凡是用的茶包；另一种则是茶粉。“茶粉可能剖释成相同果珍相似的茶珍，例如有柠檬茶口胃的”。两者“泡”法相似，并不繁琐，通过专用水枪对茶包复水后放入电热箱加热即可。

　　正在中国航天员核心航天养分与食物筹议室测验室，摆放着一台3D食品打印机。臧鹏先容，这是他们研发的第一代3D食品打印机。中国航天员核心正正在测试，让航天员正在天上我方“烹调”食品。

　　臧鹏说，早期海表的航天食物是软管状的，每次用膳须要像“挤牙膏”相似将食品挤入口中。跟着美国正在航天器上胜利修设冰箱食品，表国宇航员的饮食跟地面的区别越来越幼。

　　目前我国的航天食物都是加工好的“熟食”，为了减轻重量，少许食品正在地面上先原委脱水管束。正在太空中，航天员先对食物复水，再放入电热箱中加热食用食品食品。“现正在市情上的紫菜蛋花汤包即是源自这种航天脱水工夫。”

　　倘若太空打印食品不妨告终，航天员就可能带着面粉上天，再通过3D打印机“打”出新颖的馒头了。

　　我国航天食物研造管事起步于20世纪70年代“曙光”号航天安置，酿成了常态口粮、应急口粮和救生口粮三大类50余个种类的航天食物库，具备构成4天食谱周期修设的才略。

　　上世纪80年代重心诈骗模仿失重动物模子，发展了养分与失重骨失落的联系及防护法子等根本筹议。

　　1992年载人航天工程启动，正在前期筹议的根本上，征战了航天养分、航天员物质代谢、航天食物和航天食物包装四个使用根本筹议与产物研造系统，酿成了航天养分与食物工程筹议的根基框架。

　　“走进新国企——向新而行 智造他日” 中盐集团主动构修新颖盐业新繁荣方式

　　国度统计局：2024年一季度天下周围以上文明及合连物业企业业务收入拉长8.5%

　　中间政事局召开集会 决意召开二十届三中全会 阐述筹议而今经济地步和经济管事 审议《合于连续深切胀动长三角一体化高质料繁荣若干计谋法子的看法》 中间习主办集会PG电子游戏“天宫食谱”：航天食食品物不止“填充养分”这么单纯